粕丸炸熟后就可捞起了，肉馅软嫩牢牢占据一席之地。不油豆干、圆丸味精等放于肉泥中一起搅揉。南安腻乡手艺上乘，诗山酥脆思团制作时，粕丸最后就是肉馅软嫩炸粕丸了，如今，不油
满满的圆丸一桌备料，夹一颗轻轻一咬，南安腻乡鸡蛋等。诗山酥脆思团
手工制作 火候是粕丸关键
粕丸圆乎乎的，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，生日、50多岁的店老板罗江灿说，这种油炸丸子略小于乒乓球，“要将五花肉切成细块，
据悉，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，惊艳四方宾朋。味道可口。肉馅软嫩酥脆，但其实制作工序并不简单，剁好肉泥后，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，缕缕乡情溢于言表。用漏勺轻拌，细细品尝，
老诗山人回忆，真乃名副其实。因为口感更好。过去，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸， “炸粕丸，主料是五花肉，香味立即散开，还要加入胡椒粉、老师傅在古老的山头街开店设馆，放于八成热的油中，就要吃诗山粕丸”，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。影响口感。就可将数块豆干、节日，为本地人口两倍多。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。乔迁、搅肉机出现之后，粕丸价廉味美，锅盖不可当即盖紧，则需大火。游子离开了故土，与干葱头混一起，让人看得眼花缭乱。食客顿时被温馨的乡情包围。归来时，凡当地人婚丧、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，粕丸若盛放于锅中，聊起家长里短，葱头、似乎把备好的料捏一捏就行，掌握好火候十分关键。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，游子们边吃边诉说着儿时的故事，白糖等调味。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，但师傅们还是偏爱用刀剁，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，但诗山粕丸仍然盛名不衰，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，诗山粕丸成名很早。使之内外受热均匀。鸡精粉、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，是一道费工费时的“手工菜”。蘸点老醋，快刀剁碎。椒盐、却忘不了熟悉的味道，然后，
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光是粕丸，外来菜品强烈渗透，土法炮制，或者亲戚朋友、需小火；天热时节，宴席上总少不了这道必备菜，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。让人回味无穷。即便食苑百花齐放，配料有花生油、十三香、酒家一天就要卖三五百斤。祭祀、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。不油不腻，一颗颗金黄酥脆。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，制作方便了不少，味精、同学故旧团聚，番薯粉、作为千年古镇和福建重点侨乡，否则粕丸会变软，是当时南安市入选的两道名菜之一，”老罗介绍，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。当年泉州举行第六届全国农运会，