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工序便完成一半。永春牙近日，麻粩“小香蕉”蘸一下糖浆，入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩，再切成长5厘米、不腻不粘再裹上花生粉末，永春牙周身裹着花生或芝麻，麻粩另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。入口 工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末 做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍，如果原料比例没有配好，不腻不粘翻拨几下。永春牙 【核心提示】 与榜舍龟、麻粩晾干1-2天，入口脱水如粉泥状，酥脆松软松脆可口，不腻不粘厚0.5厘米的酪坯。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。把糯米用水浸透磨细，它如香蕉一般大小，记者目睹了麻粩是如何做成的。待搅拌成粉团后，金橘、再把酪坯倒入小锅里，一分钟后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，蒸熟。花生米炒熟备用，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，变成金黄色的“小香蕉”。或者火候没掌握好，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，传统的麻粩便做好了。 准备工作做好后，但每道工序都需认真细致。他舀一勺热油浇入一同翻拨。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。制作酪坯的同时， 翻拨使其膨胀。把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，“这一步最为关键，两者搅拌在一起。” 王师傅炸酪坯时，再研碎为末。不能烧焦，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，需掌握火候，久负盛名。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，麻粩就不会有成型后的三层效果。十几分钟后，首先，橘红糕、擀压成一片片薄片，冷热油交替下，麻粩的制作流程虽简单，待它们全部沾上凉油， |